一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价有所反弹，周后期缓慢下行,周末价格降幅稍微明显一些。

7月31日，新发地市场白条猪批发平均价是12.50元/公斤，比上周同期（7月24日）的13.15元/公斤下降4.94%；比上月同期（6月30日）的12.0元/公斤上涨4.17%；比去年同期（7月31日）的17.75元/公斤下降29.58%。周环比明显下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降25.28%，本周同比降幅略有放大。

本周，白条猪日均上市量为1772.57头，比上周（7月18-24日）的1792.43头下降1.11%；比前2周（7月11-17日）的1720.86头增加3.0%；比前3周（7月4-10日）的1727.14头增加2.63%；比前4周（6月27-7月3日）的1684.71头增加5.22%。

去年同期日均上市量为1655.14头，年同比增加7.08%。上周同比增加-0.96%，本周同比增幅由负转正，日均上市量由微幅减少转变为明显增加。同比增幅由负转正的主要原因是去年同期周环比下降了8.55%，而今年周环比仅仅下降了1.11%，今年周环比下降的幅度明显小于去年同期，使得年同比是增加的，同比增幅由负转正。

本周，白条猪的日均上市量比上周有所下降，主要原因还是肉类消费处于淡季，需求相对偏弱，缺乏对上市量的拉动作用。去年同期也是如此，由于前一周有新屠宰厂加入，日均上市量环比增幅较大，到了后一周日均上市量环比还是明显下降，肉类消费也是比较偏弱的。本周日均上市量环比下降的幅度小于去年同期，也是因为前一周的增幅相对小一些。不过，总体上看，今年的消费需求还是略强于去年同期的，日均上市量一般都是略高于去年同期的。

目前毛猪的供应仍然处于充足的状态，最近一段时间，白条猪批发的平均价一直在低于去年同期的价位运行，无论养殖场毛猪存栏的数据如何，肉价低于去年同期是不争的事实，这说明毛猪的供应能力还是超过去年同期的。毛猪存栏充足与否，最终是会在猪价、肉价上表现出来。

目前，已经临近立秋节气，每年此时都会进入到阶段性肉类消费的高点，为了准备“贴秋膘”，民间消费会有短暂的明显增加，肉价也会趁机有所抬头。去年此时肉价曾经有小幅回升，但是今年本周，肉价还是在小幅回落，周末环比下降的幅度还比较明显。据屠宰厂的代理商反映，屠宰厂白条的出厂价一直保持稳定，只是到了周末，价格出现了松动。由于市场到货量充足，代理商不得不降价促销，市场上白条猪批发平均价下降的幅度超过了白条猪出厂价的降幅。因此，本周后期肉价回落不仅仅是建立在出厂价下降的基础上，同时也是建立在代理商亏损赔钱的基础上的。代理商之所以赔钱，还是因为白条猪供应充足，还是因为毛猪供应充足。往年，下半年肉价的高点一般就出现在立秋节气前后，今年临近立秋，肉价仍然走势平平，有可能预示着肉价在随后一段时间的走势仍然会比较低迷，短时间内肉价出现比较明显的反弹机会并不很大。后期肉价如果能够实现温和回升已经是不太容易的结局了，大概率是仍然维持低位调整的态势，价格比4-5月份有所提升，但是提升的幅度并不明显。

二、鸡蛋价格走势

本周前期鸡蛋价格有所回落，周后期运行平稳，周末价格继续下探。

7月31日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.23元/公斤，比上周同期（7月24日）的9.68元/公斤下降4.65%；比上月同期（6月30日）的8.20元/公斤上涨12.56%；比去年同期（7月31日）的6.57元/公斤上涨40.49%。周环比明显下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨39.68%，本周同比涨幅略有放大。

上周后期蛋价一度再次冲高，但是已经上涨乏力，进入本周以后，在周前期继续有所回落，随后便进入到僵持阶段，周末价格再一次明显下降。

总体上看，近期蛋价还处于僵持阶段，一部分势力还有拉动蛋价冲高的冲动，也有一部分势力担心风险在凝聚。从供应端来看，鸡蛋供应能力基本上与需求匹配，近期有一部分老鸡在继续被淘汰，也有一部分新鸡在相继进入开产期，供应能力还比较稳定，暂时不会有太明显的变化；需求端也相对比较平淡，暂时没有刺激消费的因素。周末蛋价再一次明显下降，主要原因是一些鸡蛋在高温高湿环境下耐储性下降，一些储存时间较长的鸡蛋已经出现“贴皮”现象，蛋黄已经与蛋壳出现粘连，这部分鸡蛋的销售压力在增大。

一部分人士寄希望于糕点厂在中秋节前制作月饼的过程中会集中储备，会出现阶段性用蛋高峰期，此阶段会对蛋价形成支撑，但是也担心因为近期蛋价过高，高价储备会有风险，而近期距离糕点厂用蛋高峰期还有一段时间，导致近期的蛋价处于僵持阶段。

事实上，最近几年，糕点厂在中秋节前制作月饼的热情已经降温，前几年有大量月饼在节前没有销售出去，节后价格跳水促销，这种现象在最近几年的表现已经减轻了。月饼，毕竟是增加节日氛围的消费品，是增加仪式感的消费品，并不能当饭吃，居民家庭为了减轻节后月饼的消化压力，月饼的采购量已经明显下降了。为了应对这种局面，糕点厂制作月饼的热情也已经降温，到时候用蛋量比往年会有所下降，对蛋价的支撑能力也会减弱。所以，一些势力对后期蛋价的预期也应该有所降温。

上周我们曾经谈到：“后期蛋价的走势还需要观察，机构在观察市场的接受度，市场在观察蛋价的高位还能维持多久。短时间内鸡蛋价格还掺杂了一些情绪化的因素，还没有回归到价格形成机制的正轨”，“前期蛋价涨幅过大、过快、过虚，蛋价中的水分应该被挤出”。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格稳步下降。

7月31日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.63元/公斤，比上周同期（7月24日）的2.72元/公斤下降3.31%；比去年同期的2.70元/公斤下降2.59%。周环比小幅下降，年同比小幅下降。上周，价格同比上涨6.25%，本周同比由小幅上涨转变为小幅下降。

上周后期，蔬菜的整体价格上涨的势头已经有所减弱，进入本周以后，价格开始稳步回落。价格回落的原因主要是蔬菜的供应能力得到比较明显的恢复，前期拉动菜价连续上涨的因素在本周基本上已经全面减弱。

1、天气状况转好

北方蔬菜产区虽然仍然处于七下八上的雨季，但是降雨的强度和频率已经减弱，北京地区只是多分散性雷降雨，没有了较长时间、较大范围的强降雨，蔬菜生长、采收受到的干扰减弱。

由于降雨减少，河北坝上地区的大白菜、圆白菜、散菜花鲜有因为降雨影响采收的现象，供应稳定性增强，价格表现出稳中有落的走势；因为降雨减少，山西北部、河北北部、内蒙中东部及辽西地区生产的豆角类蔬菜、椒类蔬菜的坐果率提高，产量缓慢增长，价格整体回落；由于坐果率提高，辽宁长茄价格回落，北京广茄价格继续下探；因为降雨减少，山东、河北平原地区生产的丝瓜产量增加，价格整体回落；因为降雨减少，山东、河北生产的大葱采收顺畅，供应量增加，价格降幅相对比较明显。

2、供应链衔接顺畅

前期拉动价格上涨的因素有部分蔬菜换茬、产量下降的因素，进入本周以后，辽宁新一茬苦菊开始形成批量上市条件，张家口新一茬罗马生菜开始进入批量上市阶段，张家口坝上的西葫芦开始接续上市，这几种蔬菜的价格开始回落，降幅也比较明显。前一段时间河北、辽宁黄瓜坐果率下降，产量恢复得比较缓慢，本周内蒙从包头到赤峰一带的黄瓜大量进京，吉林长春德惠的黄瓜也开始进京，虽然品质比河北黄瓜略逊一筹，但是价格相对较低，并且拉动辽宁、河北的黄瓜价格一并下降；前期降雨使得北京种植小油菜、油麦菜的蔬菜大棚进水，减产，新一茬小油菜、油麦菜在本周开始上市，价格整体回落，其中小油菜因为生长周期较短，产能恢复较快，价格回落的幅度稍微明显一些。

3、高温高湿环境还在延续

夏季冷凉地区的温度比较适宜蔬菜的生长，降雨减少以后，蔬菜腐烂的现象减轻，但是北京地区仍然处于高温高湿的环境中，蔬菜的耐储性仍然较低。坝上的团生菜因为腐烂现象减轻，损耗降低，价格有所回落；北京自产的圆茄因为耐储性下降，商户的销售压力增大，运抵市场的圆茄需要尽快销售，有时候也要降价促销。而辽宁的土豆由于有受淹现象，耐储性仍然较低，进京以后如果销售速度稍微放缓一些就会增加腐烂现象，许多商户不敢经营，导致土豆的价格在近期仍然相对偏高一些。

从本周蔬菜的供应形势来看，供应能力仍然保持整体向好的态势，随着天气状况对蔬菜生产的干扰减弱，蔬菜供应仍然会继续保持整体充足的状态，在供应稳定性增强的条件下，价格难以有比较剧烈的涨跌。

作者：刘通